谷物水分儀是一款專門用來測定糧食水分含量的設(shè)備。而至于為什么要測定糧食中的水分含量，我們來分析一下。在糧食儲藏以及加工生產(chǎn)中，都離不開對種子水分的檢測，就拿糧食儲藏來說，保持糧食干燥，則糧食儲存起來更方便，不容易生蟲發(fā)霉，可減緩陳化作用，減少損失，進而保證糧食的營養(yǎng)和品質(zhì)，而如果糧食水分過多時，則會導(dǎo)致糧食生蟲、生霉、變質(zhì)、結(jié)塊，影響食用安全。因此糧食的安全儲藏需要一個適宜的水分，而使用谷物水分測定儀來嚴格測定谷物的水分含量，可以為種子的儲藏提供可靠的數(shù)據(jù)支持。

　　谷物種子水分的性質(zhì)以及與水分測定的關(guān)系種子水分通常有兩種存在狀態(tài)：自由水（游離水）和束縛水（結(jié)合水）。

　　1.自由水：

　　（1）存在于種子細胞間隙內(nèi)，具有一般水的特性：可作為溶劑，100℃沸點，0℃結(jié)冰，容易蒸發(fā)。

　　自由水能在細胞間隙中流動，自由出人種子內(nèi)外，種子含水量的變化，主要是自由水的增減（禾谷類種子水分達到13.5%土才出現(xiàn)自由水：水稻13%玉米11%、小麥14.6%）.

　　（2）檢驗上：在水分測定前和水分測定過程中要防止自由水的蒸發(fā)，尤其對高水分種子更應(yīng)注意，否則會使水分測定結(jié)果偏低。

　　①測定前：送檢樣品必須裝在防濕塑料袋中，并盡可能排除其中空氣。②樣品接收后立即測定（如果樣品接收當天不能測定，應(yīng)將樣品貯藏在4~5℃的冰箱中.不能在低于0℃的冰箱中貯存）；

　　③測定過程中的取樣、磨碎、稱重須操作迅速；避免水分蒸發(fā)（磨碎機器轉(zhuǎn)速不能過快，不磨碎種類這一過程所費的時間不得超過2min）；

　　④需磨碎的高水分種子應(yīng)用高水分預(yù)先烘干法。

　　2.束縛水（也稱結(jié)合水）：

　　（1）存在于種子細胞內(nèi)，與種子中親水物質(zhì)如淀粉、蛋白質(zhì)結(jié)合在一起；失去水的性質(zhì)（-25℃也不結(jié)冰）；不易蒸發(fā)，也不易受外界條件（溫濕度）的影響（2）檢驗上：種子烘干時，自由水很快蒸發(fā)，而束縛水被種子內(nèi)膠體結(jié)合緩慢散失。因此，必須適當提高溫度（如130℃）或延長烘干時間才能把這種水分蒸發(fā)出來。